9月15日上午，一場別開盛面的秋成取油儀式在瀘州市先市鎮赤水河畔邊舉行。此次活動的主題為“時光釀造醬油，共品秋油香”，不僅僅是對先市醬油釀制技藝文化的一種普及，也是對傳統非遺文化的一種促進。

什么是秋油？為什么要在秋天取油？在釀造醬油的技藝傳承與總結中，春曲、夏醬和秋油形成了一種核心技藝。春曲實際上就是一個投料的過程，把經過選取、浸泡、蒸煮、攤涼、拌料后的原料投入醬缸，然后交給陽光雨露，自然發酵釀制，歷時三年之久。入秋之后，成了！該收獲了！秋成取油既是傳統技藝形成的古制，也是自然的選擇。這個時候的醬油是一年中最好的時候。早兩個月，水汽還有可能存在，晚兩個月，新的水汽又至。只有在中秋前后才是最佳！

作為唯一同時擁有國家級非遺和全國重點文保“雙國寶”的先市醬油，釀造技藝經過了六代傳承。“今年是有史以來最熱的一年。從八月初以來，連續將近四十天的高溫天氣把蘊藏在豆料里面的所有精華都逼出來了，發酵程度和氨氮含量遠高于其他年份。所以，今年的秋油濃度更高，香味更突出，醇厚度也高于其他年份！”先市醬油釀造技藝傳承人、先市醬油釀制技藝總監陳思維陳師傅介紹。

此次“秋油體驗活動”的時間為9月15日—17日，現場有“取油儀式”“拜謝三官”“探秘非遺”“美食評鑒”“中秋游園”“秋月饗閣”等多個趣味活動和互動游戲。